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簡単カルシウム料理レシピ
人気のぶっかけタイプの冷やしうどん
具沢山にして栄養バランスよく、お昼などこれだけでも十分です。
冷やしうどんの写真
材料
(3人分)
・冷凍うどん:2玉(400g)
・ひきわり納豆:1パック
・油揚げ:1枚
・みょうが:1個
・スダチ:1個
・青しそ:5枚
・卵:1個
・白ごま:小さじ2
)削り節:10g
   水:300cc
   しょうゆ:大さじ2と1/2
   みりん:大さじ2

▼1人分
・エネルギー 約520kcal
・カルシウム 約101mg
■1 めんつゆをつくる。鍋にAの調味料を合わせてひと煮立ちさせてこし、冷やしておく。
■2 具を用意する。納豆はしょうゆ小さじ1(分量外)を加えて混ぜる。油揚げは縦半分に切ってから細切りにする。みょうがは縦に薄切りにして水にさらす。青しそは縦半分に切ってせん切りにする。スダチは半分に切る。卵は塩ひとつまみ(分量外)を加えて薄く焼き、4センチ長さのせん切りにする。
■3 冷凍うどんは熱湯でさっと茹でて、冷水でもみ洗いをして水気を切り、器に盛る。2の具を彩り良く乗せ、1のめんつゆをかけて白ごまをふる。

渡辺あきこ先生の写真 家庭料理のプロ「渡辺あきこ」先生 が教えます

土井勝料理学校の講師を経て、現在フリーの料理研究家。基礎技術に強く、和食をベースとした家庭料理が専門で、プランタン銀座、エコールプランタンでは若い女性にヘルシーな家庭料理を教えています。新聞の料理欄の連載や、NHKのテレビ・ラジオなどにも出演し、作りやすく、やさしい味わいのレシピが好評です。



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